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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
春香荷叶饼
做法

菜系及功效:精品主食
春香荷叶饼的制作材料:
主料:荷叶饼(薄饼) 。鸡蛋,香菇,火腿。葱,盐,食用油。


春香荷叶饼的特色:
肉香酥脆,美味可口。
教您春香荷叶饼怎么做,如何做春香荷叶饼才好吃
1、香菇泡发洗净切成丁,火腿切成丁,葱洗净切成葱花; 

2、取一小碗放入火腿丁、香菇丁、葱花、鸡蛋搅匀,加入盐调成蛋糊状; 

3、坐锅点火倒油,待油八成热时,取一小勺调好的蛋糊放入锅中,盖上一张荷叶饼,翻过来对折再煎,煎至两面金黄即可。


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