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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
枣蓉包
做法

菜系及功效:精品主食 补气食谱 美容菜谱
口味:原本味      
工艺:
枣蓉包的制作材料:
枣蓉包的特色:
枣红甜润,补气养颜,雪白香软。
教您枣蓉包怎么做,如何做枣蓉包才好吃
1.将面粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。
2.将洗净的红枣放案板上拍碎,取出枣核,将红枣切碎,尽量切细丝。
3.放盛器中加糖粉、面粉10克拌匀,这就是甜丝丝的枣蓉馅。
4.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。


枣蓉包的制作要诀:蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
1.蒸笼蒸制:
(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。
2.蒸锅蒸制:
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
小帖士-健康提示:
红枣又名大枣,自古即被列为五果之一,维他命C含量丰富,其性味甘平,有补益脾胃,养血安神的功效,常被用来作为调养身体的滋补品,做成枣蓉甜馅,其味甜润,枣香浓郁,滋补养颜。


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