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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
杜仲粥
做法

菜系及功效:精品主食 肝调养食谱 壮腰健肾食谱 高血压食谱
口味:原本味      
工艺:
杜仲粥的制作材料:
主料:稻米100克
辅料:杜仲30克
教您杜仲粥怎么做,如何做杜仲粥才好吃
1. 将杜仲烘干后研成细粉;
2. 将大米淘洗干净后置于电饭煲内,加入1000毫升清水;
3. 加入杜仲粉,按常规方法煲至粥熟即成。
小帖士-健康提示:
1. 本品具有补肝肾、降血压之功效,适于阴阳两虚型高血压患者食用;
2. 症见头晕眼花、耳鸣健忘、腰膝酸软、面色少华、间有烘热、神疲乏力、夜间多尿、肢清足冷、心悸、气急、舌质淡、脉沉细无力等。
小帖士-食物相克:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”


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