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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
三阳开泰
做法

菜系及功效:家常菜谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
三阳开泰的制作材料:
主料:羊肉(后腿)150克,羊腰子100克,羊肚200克
辅料:白萝卜150克
调料:盐3克,大葱5克,姜3克,料酒5克,胡椒粉2克,鸡精2克,花生油20克
教您三阳开泰怎么做,如何做三阳开泰才好吃

1. 将羊肚洗净切成条;
2. 白萝卜洗净切成滚刀块;
3. 葱、姜洗净切成丝;
4. 青椒去蒂、籽洗净切成块;
5. 羊腰切开,去掉白筋切成花刀,放入开水中焯一下,捞出待用;
6. 坐锅点火放油,油温五成热时放入葱丝、姜丝、萝卜块、青椒块、料酒、高汤;
7. 待锅开后加入羊肉片、羊肚、精盐、胡椒粉、鸡精,开锅三分钟后放入羊腰花,翻炒均匀即可出锅。


小帖士-食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。


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