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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
五花肉炒辣菜豆腐
做法

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
五花肉炒辣菜豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)300克,猪肋条肉(五花肉)100克,白菜60克
调料:酱油15克,料酒10克,盐2克,味精2克,白砂糖3克,大蒜(白皮)5克,青蒜15克,植物油50克
教您五花肉炒辣菜豆腐怎么做,如何做五花肉炒辣菜豆腐才好吃

1. 五花肉洗净,切片;
2. 豆腐切1.5厘米左右见方的块,入沸水锅中略煮,捞出控干水;
3. 辣白菜切寸段;
4. 蒜切片,青蒜切末;
5. 锅置武火上烧热,加入植物油烧至六成热时,下蒜片炒香;
6. 下五花肉片炒至变色随即倒入酱油、料酒及辣白菜翻炒;
7. 放入豆腐,添适量的清水,放盐轻轻推炒片刻;
8. 撒味精、青蒜段即可出锅。


五花肉炒辣菜豆腐的制作要诀:白菜要选择腌制过的辣白菜为宜。免费


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