今天是:
首 页 | 新华字典 | 成语词典 | 文言字典 | 诗词速查 | 汉语词典  
请输入您要查询的菜谱

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
五香辣毛豆
做法

菜系及功效:家常菜谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 贫血食谱
口味:五香味      
工艺:
五香辣毛豆的制作材料:
主料:毛豆500克
辅料:辣椒(红,尖)30克
调料:料酒15克,酱油15克,盐8克,味精2克,大葱20克,姜25克,花椒6克,八角6克,桂皮6克,陈皮6克,香叶3克,花生油10克,香油10克,白砂糖3克,醋2克
五香辣毛豆的特色:
红绿分明,清鲜味美,咸甜酸辣香,五香味浓。
教您五香辣毛豆怎么做,如何做五香辣毛豆才好吃
1. 红椒切小丁;
2. 锅内加肉汤、料酒、酱油、精盐6克、葱段、姜片、调料包;
3. 下入洗好的毛豆,小火煮熟,入透味捞出;
4. 毛豆剥皮,豆粒放入盘内;
5. 放上红椒丁、加精盐2克、味精、白糖、醋调匀;
6. 花生油、香油烧热,浇在豆上即成。


五香辣毛豆的制作要诀:1. 毛豆是节令性产品,春夏时上市;
2. 物美价廉,机会不可错过;
3. 一般的吃法是加盐及花椒等煮熟,吃时再剥皮;此款则精细得多,“粗粮细作”是也。
4. 调料包:内装花椒、八角、桂皮、陈皮各6香叶3克。
5. 本品需肉汤约750克。免费


热门查询