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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
土豆炖豆角
做法

菜系及功效:家常菜谱 脾调养食谱 水肿食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
土豆炖豆角的制作材料:
主料:土豆(黄皮)200克,四季豆200克
调料:姜5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,酱油5克,植物油20克
教您土豆炖豆角怎么做,如何做土豆炖豆角才好吃
1. 土豆洗净,去皮,切长条;
2. 豆角择洗干净切段;
3. 炒锅上火将油烧热,放入姜末、蒜末爆香,倒入豆角翻炒至变色;
4. 倒入土豆继续翻炒,放盐、酱油,加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂即可。


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