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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
太阳蛋
做法

菜系及功效:家常菜谱 学龄期儿童食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:甜咸味      
工艺:
太阳蛋的制作材料:
主料:鸡蛋150克,猪肉(瘦)250克,冬菜50克
调料:白砂糖4克,料酒15克,味精1克,盐3克,姜2克
教您太阳蛋怎么做,如何做太阳蛋才好吃

1. 瘦猪肉洗净切成末;
2. 将肉末放碗中,加入水少许搅打一下,放入调料搅拌均匀;
3. 把津冬菜(冬菜)和肉末拌在一起,然后平铺在一个深盘里;
4. 把鸡蛋3个磕放肉末上面,不要重叠;
5. 将深盘放进蒸锅内,在火上蒸2-25分钟即可。


小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


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