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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
笋叶面疙瘩
做法

菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
笋叶面疙瘩的制作材料:
主料:莴笋250克,小麦面粉100克
调料:盐4克,香油2克,大蒜(白皮)10克
笋叶面疙瘩的特色:
清香爽口,别有风味。
教您笋叶面疙瘩怎么做,如何做笋叶面疙瘩才好吃
1. 把莴笋叶拣洗干净,控净水,切成碎末;
2. 加适量盐、面粉调拌均匀;
3. 上屉蒸15分钟后打开锅盖;
4. 翻拌一下,再蒸10分钟即好。
5. 吃时拌入蒜泥、麻油即成。


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