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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
肉炖芸豆粉条
做法

菜系及功效:家常菜谱
口味:咸鲜味      
工艺:原炖
肉炖芸豆粉条的制作材料:
主料:芸豆500克,粉条150克
辅料:猪肋条肉(五花肉)50克
调料:猪油(炼制)50克,酱油20克,盐4克,味精3克,大葱15克,姜10克
肉炖芸豆粉条的特色:
芸豆鲜嫩,口味香浓。
教您肉炖芸豆粉条怎么做,如何做肉炖芸豆粉条才好吃
1. 猪肉切成0.3厘米的厚片;
2. 芸豆去筋,掰成段;
3. 炒锅内放油烧热,葱花、姜末炝锅,放肉片煸炒;
4. 放酱油、芸豆,加500克鲜汤、精盐,芸豆快熟时放粉条、味精,炖透出勺即可。


肉炖芸豆粉条的制作要诀:制作此菜时要掌握好各料投放的时机和烧制火候。
小帖士-健康提示:
此菜营养全面丰富,是北方农家的家常菜。


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