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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
芥末酱鸡翼
做法

菜系及功效:家常菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:芥末味      
工艺:
芥末酱鸡翼的制作材料:
主料:鸡翅300克
辅料:五香熏肉150克
调料:香芒果酱60克,醋15克,辣酱油15克,牛油60克,盐10克,胡椒粉2克,芥末30克
芥末酱鸡翼的特色:
色泽红黄,咸甜酸辣,味浓,质嫩,鲜香。
教您芥末酱鸡翼怎么做,如何做芥末酱鸡翼才好吃
1. 鸡翅膀加入盐、胡椒粉拌匀;
2. 再加入芒果酱、芥末酱、醋及辣酱油拌匀,腌15分钟;
3. 将熏猪肉切片,铺于鸡翅膀上;
4. 放上牛油,加盖入微波炉高功率8分钟,中途翻转一次即可。


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