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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
莲子猪肚汤
做法

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
莲子猪肚汤的制作材料:
主料:猪肚150克
辅料:莲子30克
调料:料酒10克,姜8克,大葱5克,盐3克,味精1克
莲子猪肚汤的特色:
汤鲜味美,营养丰富。
教您莲子猪肚汤怎么做,如何做莲子猪肚汤才好吃
1. 猪肚洗净,切成片;
2. 把莲子用水泡软,去掉皮和心;
3. 锅放在火上,放入莲子和60克水,煮15分钟;
4. 再加入猪肚、料酒、姜片和500克水,煮沸;
5. 撇去浮沫,加入精盐、味精,盛入汤碗即可。


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