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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
萝卜丝汤
做法

菜系及功效:家常菜谱 理气调理食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
萝卜丝汤的制作材料:
主料:萝卜250克
辅料:虾皮15克
调料:色拉油20克,大葱2克,盐2克,味精1克
萝卜丝汤的特色:
汤清味醇。
教您萝卜丝汤怎么做,如何做萝卜丝汤才好吃
1. 萝卜洗净擦成丝,放开水中焯一下,控干水分;
2. 锅内放油烧热,下葱炝锅,放入萝卜丝炒一下;
3. 加高汤、虾皮、盐、味精,烧开即成。


萝卜丝汤的制作要诀:本品需高汤适量,如果没有高汤可用清水代替。
小帖士-食物相克:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。


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