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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
金钩玉片汤
做法

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 益智补脑食谱 清热去火食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
金钩玉片汤的制作材料:
主料:黄瓜800克
辅料:虾米15克,鸡蛋50克
调料:盐4克,香油1克,胡椒粉1克,味精1克
金钩玉片汤的特色:
色泽丰富,味道鲜美。
教您金钩玉片汤怎么做,如何做金钩玉片汤才好吃
1. 黄瓜洗净,切成片;
2. 鸡蛋打散;
3. 锅放在火上,加入清汤、虾米后煮沸,放入黄瓜片,稍煮片刻;
4. 加入精盐、味精,淋入鸡蛋液,撒上胡椒粉和香油即可。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


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