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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
沙锅花生炖牛肉
做法

菜系及功效:家常菜谱 孕妇菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:原炖
沙锅花生炖牛肉的制作材料:
主料:牛肉(瘦)500克
辅料:花生仁(生)150克
调料:盐8克,味精2克,黄酒10克,大葱15克,姜10克
沙锅花生炖牛肉的特色:
汤清味香。
教您沙锅花生炖牛肉怎么做,如何做沙锅花生炖牛肉才好吃
1. 花生米放入碗内,加入沸水泡一下,剥去皮洗净;
2. 把牛肉切成长3厘米见方、2厘米厚的块;
3. 牛肉放入锅中,加水略烫,捞出洗净备用;
4. 牛肉放入沙锅内,加入清水(以没过牛肉为度)、葱段、姜片,盖上锅盖,待烧沸后;
5. 撇去浮沫,加入黄酒、花生米,转小火炖;
6. 炖至牛肉酥烂,拣出葱段、姜片,加入精盐、味精,尝好口味即可。
小帖士-食物相克:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。


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