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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
美味鲜肉串
做法

菜系及功效:家常菜谱
口味:咸鲜味      
工艺:
美味鲜肉串的制作材料:
主料:猪里脊肉200克
辅料:洋葱(白皮)50克,青椒15克,柿子椒15克
调料:香菜10克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,辣椒油2克,大葱8克,姜5克,大蒜(白皮)5克,白砂糖2克,生抽15克,盐3克,植物油100克
教您美味鲜肉串怎么做,如何做美味鲜肉串才好吃
1. 将猪肉洗净后切成小片;
2. 洋葱与青红椒分别洗净后切成与肉片大小相仿的片;
3. 香菜、沙姜洗净晒干磨碎;小茴香磨粉状;
4. 葱、姜、蒜分别洗净切末备用;
5. 将猪肉片与香菜粉、小茴香粉、沙姜粉、盐、料酒、生抽、白糖、葱姜蒜末拌匀;
6. 腌制两个小时,将肉片与蔬菜片间隔插在小竹签上;
7. 锅内倒油烧至七成热,放入肉串炸一遍;
8. 捞出晾一晾再炸一遍,出锅后淋辣椒油即可。


美味鲜肉串的制作要诀:本品有油炸过程,需备植物油约500克。免费


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