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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
美极肉干
做法

菜系及功效:家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
美极肉干的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)500克
辅料:洋葱(白皮)100克,辣椒(红,尖)50克,香菜15克
调料:料酒10克,味精2克,白砂糖5克,酱油10克,花生油15克,醋5克,香油10克
美极肉干的特色:
色泽艳丽,香脆爽口,营养全面。
教您美极肉干怎么做,如何做美极肉干才好吃
1. 将洋葱切丝,红辣椒切丝,香菜切段,五花肉切片。
2. 将五花肉片放入碗中,倒入料酒、味精、白糖、酱油抓匀。锅中放油烧至七成热,逐片放入腌好的五花肉,炸至金黄干香时捞出控油。
3. 将炸好的五花肉片放入碗中,加入洋葱丝、香菜段,用酱油、白醋、白糖、味精、香油拌匀即成。


美极肉干的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。


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