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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
辣油雪菜
做法

菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱
口味:香辣      
工艺:
辣油雪菜的制作材料:
主料:腌雪里蕻350克,大豆100克
调料:辣椒油20克,盐3克,味精3克
教您辣油雪菜怎么做,如何做辣油雪菜才好吃

1. 将黄豆加水泡开,用沸水煮沸,捞出放入盘内;
2. 将雪里蕻用水泡30分钟,洗净,挤去水分,切成小丁,放入盘内和黄豆一起加味精、辣椒油拌匀即成。


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