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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
干贝炖冬瓜
做法

菜系及功效:家常菜谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 夜尿多食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
干贝炖冬瓜的制作材料:
主料:冬瓜500克
辅料:干贝150克
调料:盐8克,姜10克
干贝炖冬瓜的特色:
色淡青带淡黄,为夏令佳菜,清口去暑。
教您干贝炖冬瓜怎么做,如何做干贝炖冬瓜才好吃
1. 将冬瓜去皮切成棋子形;
2. 干贝煮滚,除去异味,将水倒掉;
4. 另备一盅开水,将冬瓜、干贝、姜、盐一起下呷,上笼约蒸两小时即
好。


干贝炖冬瓜的制作要诀:1. 蒸时盅口要先用荷叶封口,再用生皮纸封口,才能保持
2. 此菜应清淡爽口,不宜用鸡汤,否则浓厚不适。


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