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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


菜谱
西式土豆泥
做法

菜系及功效:家常菜谱
工艺:
西式土豆泥的制作材料:
主料:净土豆500克。
辅料:香菜叶15克。
调料:牛奶150克,黄油25克,精盐5克。
西式土豆泥的特色:
乳香浓郁,鲜咸清纯。
教您西式土豆泥怎么做,如何做西式土豆泥才好吃
将土豆去皮洗净,入不锈钢锅内加水没过土豆,以旺火烧开,改用文火煮熟,捞出沥尽水,加入精盐。将土豆下入消毒、洗净的搅肉机内搅成泥,调入牛奶、溶化的黄油,搅匀,盛入盘中,以香菜叶围边即成。


提示:此菜常用于配鱼、虾、肉类菜肴。
西式土豆泥视频在线观看:


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