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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

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湖北小吃

桂花红薯饼 湖北肉丝炒年糕 桂花糖炒年糕 山药冰糕 什锦凉粉凉面
碗碗酒 肉丝枯炒面 老谦记枯炒牛肉豆丝 黄州烧卖 奶香菠萝馒头
五叶梅 顺香居重油烧梅 扯糍粑 湖北银丝卷 佛手卷
鸳鸯饺 湖北四喜饺 金鱼饺 三角饺 老会宾灌汤饺子
金钱马蹄饺 湖北水晶蛋糕 碗碗糕 杯子发糕 青山棉花糕
千层糕 稀面吉祥糕 刺猬包 金钱小包 瓜蓉葡萄包
梅花枣泥包 松果麻茸包 佛手豆沙包 一品香一品大包 湖北蟹黄汤包
双冬汤包 水晶包 五仁大包 四季美鲜肉汤包 丰乐河包子
清蒸武昌鱼 蟠龙菜 水晶白玉兔 银耳蜜橘汤 糊辣汤
八卦汤 小桃园瓦罐鸡汤 肥肠豆丝 糊汤豆丝 牛肉汤豆丝
厚生里十锦豆腐脑 杏仁豆腐 秭归粽子 腰花面 蝴蝶面
猪肝面 烧鱼面 虾仁伊府面 热干面 谈炎记鲜肉水饺
民生食堂小小汤圆 鲜肉汤圆 发面汤圆 热干宽米粉 田恒启糊汤米粉
糊汤米酒 全料糊汤米酒 五香炖藕 什锦桂花糊 汽水包
蛋光豆皮 虾仁豆皮 重糖烧饼 明糖烧饼 烤麻酱饼
小桃园猪油酥饼 油墩 煎金钱饼 伏汁米酒 白汤杂碎
老通城三鲜豆皮 三鲜豆皮 猪油面排 樊城薄刀 炸糕粑
湖北油糍 炸姜米粑 炸桂花年糕 蛋黄菊花酥 双味龙鱼酥
山药饼 千层芝麻饼 东坡饼 鸡冠饺 线扒馓子
金丝馓子 虾宰 老同兴油香 炸面窝 面窝
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