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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

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西式熏鳇鱼脊 西式熏蛎黄 苏丹式牛肉卷 斯里兰卡式牛肉片 尼泊尔式鱼
德式土豆泥汤 巴基斯坦式绿豆 德式黄瓜沙拉 巴西式牛肉扒 南斯拉夫烤猪肉串
德式扁豆沙拉 格瓦斯焖牛肉 西班牙式烩鸡 比利时式啤酒烩牛肉 俄式烤鱼
荷兰少司龙须莱 波兰少司鱼片 埃及式煮蚕豆 德式碗豆瓣泥汤 西班牙式炒鸡蛋
德式冠面包鸡蛋汤 酥皮香草布丁 酥皮泡芙 起酥螺 起酥蛋糕
起酥乳酪 起酥三明治 蓝莓盅 芝心披萨面皮 芋泥派
肉桂核桃酥 番茄起士塔 焦糖杏仁苹果派 核桃乳酪蛋糕 拿破仑格斯
总汇披萨 奶酪条 地瓜派 凤梨派 黑胡椒牛肉披萨
黄金薯 鲜果乳酪皮萨 鸡肉派 鲔鱼派 香蜂起司蛋糕
香橙水果松饼 风味咖啡猪肉披萨 重乳酪披萨 酥皮浓汤 起酥天使蛋糕
薰衣草蛋糕卷 薰衣草乳酪蛋糕 蔬菜卷 蒙布朗栗子派 蒙布朗乳酪蛋糕
芝心风情披萨 腊肠披萨 肉松起酥面包 美式苹果派 番茄蔬菜披萨
玛格丽特披萨 熏肉洋葱披萨 海陆豪华披萨 洋葱虾仁派 洋梨乳酪塔
法式苹果派 水果风车装饰松饼 水果披萨 杏仁酥条 拿破化酥
抹酱脆皮披萨 意式熏鸡披萨 意大利香料棒 奶油薄饼 奶油火腿面包
奶油巧克力米蛋糕卷 夏威夷披萨 南意厚皮披萨面皮 华尔滋面包 北意脆皮披萨面皮
加州甜味披萨面皮 什锦海鲜披萨 三角奶酥松饼 B.B.Q.鸡柳披萨 百里香披萨面皮
橄榄火腿披萨 日式照烧披萨 意式番茄披萨 帕玛火腿披萨 墨西哥披萨
地中海披萨 和风章鱼烧披萨 什锦哈辣披萨 菠菜乳酪派 百里香鲑鱼派
啤酒烩牛肉(比利时) 匈牙利牛肉面 洋葱汤 野莓乳酪蛋糕 酒渍樱桃乳酪蛋糕
蓝莓乳酪蛋糕 蓝山乳酪蛋糕 蒜香面包 咖啡巧克力慕斯派 乳酪泡芙
起士条 轻乳酪蛋糕 玉米火腿蛋糕卷 酸奶乳酪蛋糕 欧式拌莴笋
高加索式煎羊肉片 红烩牛肉(比利时) 南斯拉夫式煎羊排 牛肉扒(一) 阿尔萨斯式黄土豆
高汤汤头制作 意大利浓汤 新加坡卤鸭 红烩牛尾(法国) 法式奶油牛肉汤
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