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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

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日本料理

生鱼四喜饭 五色寿司饭 腐皮牛肉寿司 日式三文鱼生鱼片 茶碗蒸
酸辣蒸日式豆腐 扬出豆腐 味噌汤 日式凉面 日式炸猪排
东京蛋卷寿司 火腿蒸土豆 日式叉烧肉 五彩炒饭 蔬果寿司
日式红烧鱼头 辣汁三文鱼 三文鱼茶泡饭 日式乌冬面汤 高丽菜卷
冷豆腐 日式冷素面 日式蛋卷 日式锅烧面 菜花咖喱虾
洋葱金枪鱼炒蛋 素便当 洋兰三文鱼 鸡肉治部煮 生鱼片拉面
日式海鲜炒面 鲳鱼扬 土豆奶汁烤菜 金黄沙棘日本豆腐 筑前煮
翡翠鱿鱼卷 天妇罗大虾面 豆沙白玉团子 绿意通心粉 鱿鱼拌菜
鲜杂果蒜茸包烟鳗鱼 荷兰豆烧麦 日式炸酿鲜冬菇 日式漆匠萝卜 日式蟹柳扒鲜草菇
牛肉柳川风 葱香豆皮 圆葱饭团 橙汁煎地瓜 牛蒡片泡菜
海鳗鸡骨汤 面豉烧龙虾及生豪伴海胆 漆匠萝卜 沙律海鲜卷 茶壶蒸海鲜
日式肉松饭团 葱油鸡便当 素捲菜心 槟榔排骨锅 鲑鱼生鱼片沙拉
紅燒牛腩便當 青红椒炒烤麸 京酱牛肉丝便当 京醬牛肉絲便當 木瓜炖生鱼
生煎皈鱼 菠萝蛋卷 香荽鱼松酿银萝 什锦海鲜锅 日式炸豆腐
三文鱼寿司卷 海鲜小火锅 蔬菜盒 沙棘日本豆腐 肉松紫菜卷
香辣豆瓣鱼 神户牛柳粒 吉列生蚝 日本寿司(推荐) 紫菜卷寿司
日式炒面 日式蒸鱼 豆腐皮寿司 紫菜包饭 百合玉子虾球
烧日式肉松饭团 红烧日本豆腐 日式蔬菜咖喱 咕咾肉便当 甜汁三文鱼
三宝饭便当 蟹柳蛋羹 虾仁凉拌粉丝 白辣鸡排酱 秀珍菇味噌汤
手握寿司 水滴寿司 什锦寿司卷 出汁豆腐 土豆可乐饼
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